Vins Maury M. Chapoutier - Lucidus - 2011

Avis Viniou

Le Maury sec "Cuvée Lucidus" 2011 du domaine M. Chapoutier est un vin rouge issu d’un terroir remarquable du Roussillon. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, notamment le Grenache noir, parfois assemblé avec du Syrah ou du Carignan, ce millésime exprime toute la puissance et la complexité d’un grand vin du sud. La vinification privilégie l’expression sincère du terroir, avec des extractions mesurées pour préserver la finesse des tanins et la profondeur aromatique. 2011 fut une année équilibrée dans la région, offrant à ce Maury une belle concentration, des notes mûres de fruits noirs, d’épices douces ainsi qu’un soupçon de garrigue méditerranéenne, signatures des vieux ceps enracinés sur des sols de schistes noirs.

La région du Roussillon, nichée entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et lumineux, parfait pour la maturité des raisins. Les fortes amplitudes thermiques et le vent tramontane favorisent une vendange parfaitement saine. Le sol schisteux du Maury confère complexité, minéralité et une certaine fraîcheur au vin, contrastant avec le style plus solaire des rouges environnants. Depuis le Moyen Âge, Maury est célèbre pour ses vins doux mais connaît un renouveau avec ses cuvées sèches, dont la Cuvée Lucidus, qui révèlent l’authenticité du terroir et le savoir-faire ancestral du vignoble.

Ce Maury sec se mariera à merveille avec des plats riches et généreux. Essayez-le avec une daube de bœuf aux olives, un magret de canard rôti accompagné d’une poêlée de champignons ou encore un agneau grillé et ses légumes du soleil. Pour un accord typique, pensez à un civet de sanglier aux herbes ou une côte de bœuf au thym. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, seront également à la hauteur de sa structure.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir. Vous profiterez ainsi pleinement de la palette aromatique et de la richesse du millésime 2011. Ce vin a atteint une belle maturité, mais il peut encore se garder quelques années en cave pour les amateurs de vins évolués.