Vins Maury M. Chapoutier - Lucidus - 2011

Avis Viniou

La cuvée Lucidus Maury sec 2011 du domaine M. Chapoutier est une expression fascinante de ce terroir solaire du Roussillon. Élaboré à partir de vieilles vignes enracinées dans des sols de schistes noirs typiques de l’appellation Maury, ce vin rouge met en valeur la richesse des cépages locaux (notamment le Grenache noir, parfois complété par Syrah ou Carignan selon les assemblages de la maison). 2011 fut un millésime équilibré dans la région, offrant une maturité généreuse mais conservant de la fraîcheur, ce qui se traduit dans le verre par des arômes puissants de fruits noirs mûrs, de notes épicées, et souvent des nuances de cacao et de garrigue. La vinification en sec, à la différence des traditionnels Maury doux, donne un rouge charpenté, concentré mais tannique et tonique, parfait pour la garde.

Le Roussillon est situé dans l’extrême Sud de la France, entre montagnes et Méditerranée. Cette région viticole unique bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, de faibles précipitations et de vents constants, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols de schistes, très présents autour de Maury, accentuent la minéralité et la complexité des vins. Historiquement connue pour ses vins doux naturels, l’appellation Maury propose désormais aussi de superbes vins secs, portés par des vignerons exigeants dont M. Chapoutier fait assurément partie.

Pour les accords mets-vins, un Maury sec réclame des plats de caractère. Il accompagnera magnifiquement un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou un canard aux olives noires. Les spécialités locales telles qu’un civet de lièvre ou même des fromages puissants comme le Roquefort seront également des choix judicieux. N’hésitez pas à jouer sur les contrastes en l’associant à des plats à la truffe ou aux champignons.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Maury sec entre 16 et 18°C après éventuellement une heure de carafage pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique et sa belle structure. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.