Vins Maury Domaine Mas Amiel - 2016

Le Domaine Mas Amiel 2016, issu de l’appellation Maury AOC dans le Roussillon, est un vin rouge sec biodynamique qui exprime tout le caractère solaire de sa région. Ce vin est composé principalement de Grenache noir, cépage roi des Maury, accompagné parfois de Syrah et de Carignan selon l’assemblage du millésime. Le millésime 2016 se distingue par une belle maturité des raisins, offrant des notes intenses de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices, ainsi qu’une structure tannique fine. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, privilégie des extractions douces et un élevage en cuves et foudres, ce qui préserve la fraîcheur et la complexité du fruit.

Le Roussillon, situé à la frontière espagnole, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé avec des étés chauds et secs. Les vignes de Maury s’étendent sur des sols schisteux noirs, très propices à une belle concentration des baies et à une grande expression aromatique. La région est riche d’histoire, marquée par son attachement à la viticulture et sa notoriété autour des vins doux naturels. Cependant, certains producteurs pionniers comme le Mas Amiel ont su valoriser le potentiel unique des vins rouges secs issus de ces vieux terroirs, porteurs d’une grande fraîcheur et d’une identité affirmée.

Ce Maury sec se mariera parfaitement avec des plats de caractère. Il sublime une épaule d’agneau confite aux herbes du maquis, un magret de canard rôti ou encore un civet de sanglier, qui rappellent les traditions culinaires locales. Pour des accords plus originaux, tentez-le sur une daube provençale ou un fromage de brebis affiné.

Pour l’apprécier idéalement, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération qui lui permettra d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Il peut s’apprécier dès à présent, mais saura gagner en complexité après quelques années de garde en cave.