Vins Maury MAS AMIEL - Millesime 1980 - 1980

Le Mas Amiel 1980, issu de l’appellation Maury AOC, est un vin rouge sec singulier, réputé pour la générosité et la complexité de ses vins d’exception. Cette cuvée est élaborée principalement à partir du grenache noir, parfois complété par d’autres cépages méridionaux comme la syrah ou le carignan, même si le grenache domine largement ces assemblages traditionnels. Le millésime 1980, vieilli en foudres ou bonbonnes sous le soleil catalan durant de longues années, offre une palette aromatique évoluée, où se mêlent fruits noirs confits, cacao, épices douces et notes de cuir et de tabac, typiques de l’évolution des grands vins rouge du Roussillon. La vinification se concentre sur l’expression naturelle du terroir, révélant une remarquable structure tannique polie par le temps et une belle droiture en bouche.

La région du Roussillon, nichée entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, avec une influence marine qui tempère l’ardeur estivale. Les sols schisteux, souvent mêlés de marnes et d’argiles rouges, favorisent la concentration des arômes et la minéralité des vins. L’histoire viticole du Maury remonte au XVIIIe siècle, avec une notoriété d’abord acquise grâce à ses vins doux, puis confirmée par la production de vins secs purs et expressifs portés par la nouvelle génération de vignerons. Mas Amiel en est un ambassadeur reconnu, mariant tradition et innovation.

Ce Maury sec de 1980 appelle des accords raffinés avec une gastronomie de caractère. Il se prête idéalement à des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes de la garrigue ou un magret de canard sauce aux cerises. Les plats à base de gibier, comme le civet de sanglier, mettent également en valeur sa profondeur. Pour les amateurs de fromages, un vieux comté ou brebis affiné du Pays Catalan sont tout à fait appropriés, ou pourquoi pas une association plus audacieuse avec un chocolat noir intense, pour prolonger les notes tertiaires du vin.

Au moment de la dégustation, il convient de servir ce vin autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une demi-heure à une heure, afin de révéler toute sa complexité aromatique. La dégustation idéale se fait dans un grand verre à vin rouge afin de favoriser l’expression de ses arômes évolués et sa belle structure en bouche.