Vins Maury Dauvergne Ranvier Parcé - Grenat - 2015

Le Maury sec Cuvée Grenat 2015 du Château Dauvergne Ranvier Parcé est issu principalement du cépage grenache noir, comme l’indique la tradition des vins de Maury. Ce vin rouge, doté d’une robe profonde et brillante, dévoile un profil aromatique marqué par des fruits noirs mûrs tels que la cerise et la mûre, enrichi de notes épicées, de cacao et de réglisse, typiques de l’appellation. Le millésime 2015, réputé chaud et ensoleillé, offre une belle concentration, une matière généreuse et des tanins soyeux mais affirmés. La vinification, réalisée en cuves inox ou en fûts selon la signature du domaine, met en avant la pureté du fruit, tout en apportant complexité et structure à l’ensemble.

Le Roussillon, avec sa mosaïque de terroirs, joue ici un rôle déterminant. L'appellation Maury s’étend sur des coteaux de schistes noirs, favorisant un bon drainage et une belle expression minérale. Le climat méditerranéen, chaud, sec et balayé par la tramontane, conduit à une maturité optimale des raisins et à une forte concentration en sucres et arômes. Longtemps connue pour ses vins doux naturels, l'appellation Maury sec connaît depuis quelques années un renouveau, révélant des vins rouges racés au caractère affirmé, capables de défier le temps.

Ce Maury sec s’accordera divinement avec une cuisine méridionale : daube de bœuf aux olives, confit de canard ou agneau aux herbes de Provence souligneront la structure charnue du vin. Les plats régionaux comme le cassoulet ou une côte de bœuf grillée mettront également en valeur ses tanins fondus et sa fraîcheur minérale. Côté fromages, optez pour un vieux brebis ou un bleu des Pyrénées.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Maury sec autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également supporter quelques années de garde supplémentaires, où il gagnera en complexité, mais il s’exprime d’ores et déjà avec générosité et profondeur.