Vins Maury La Coume du Roy - 2004

La Coume du Roy 2004, issue de l’appellation Maury AOC, incarne l’une des plus belles expressions du Roussillon en version rouge sec. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Grenache Noir, parfois accompagné de Carignan ou Syrah, cultivés sur des terrasses de schistes noirs emblématiques de la région. Ce terroir singulier, couplé à un climat méditerranéen chaud et sec, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur sous-jacente. Le millésime 2004 se distingue par une élégante structure, des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de garrigue, de cacao et une touche de réglisse, le tout porté par des tanins souples et une belle persistance. La vinification, maîtrisée avec une extraction douce, met en valeur la complexité du Grenache et l’expression minérale du schiste.

Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les montagnes, possède une tradition viticole millénaire héritée des Catalans et des Templiers. Les sols de schistes et de calcaires, combinés à une forte exposition au soleil, confèrent aux vins une puissance aromatique singulière et une grande aptitude au vieillissement, notamment sur l’appellation Maury, longtemps réputée pour ses vins doux mais qui dévoile désormais de superbes rouges secs. L’arrière-pays accidenté et un climat venteux (la tramontane) limitent naturellement les rendements, garantissant la concentration du fruit.

Pour accompagner ce Maury sec, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf aux herbes de Provence, de l’agneau rôti, ou encore des plats mijotés comme un civet de sanglier. Les spécialités catalanes régionales telles que le cassoulet ou un canard aux olives s’accordent également à merveille. Les fromages à pâte dure et affinés, à l’image d’un vieux mimolette ou d’un comté, révèlent la profondeur du vin.

Servez La Coume du Roy 2004 à une température de 16-18°C. Un court passage en carafe, d’environ une heure avant le service, permettra d’ouvrir pleinement sa palette aromatique et de sublimer sa complexité. Ce vin offre un beau potentiel d’évolution mais il se goûte déjà très bien aujourd’hui après cette aération.