Vins Maury Domaine Semper - Voluptas - 2018

Le Domaine Semper signe ici avec sa Cuvée Voluptas 2018 un Maury sec au profil singulier et séduisant. Issu majoritairement de vieilles vignes de grenache noir, complétées parfois par de la syrah ou du carignan selon les parcelles et l’assemblage, ce vin présente une profondeur et une concentration typiques de l’appellation. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques favorables à une belle maturité phénolique, se traduit par une robe rouge sombre et brillante. Les vinifications, souvent traditionnelles dans cette maison familiale, visent à préserver la pureté du fruit tout en permettant une extraction soignée, conférant ainsi de beaux tanins veloutés et une bouche ample. Le terroir schisteux sur lequel s’épanouissent les vignes de Maury confère au vin des notes minérales et une fraîcheur inattendue malgré la chaleur ambiante du Roussillon.

La région du Roussillon, coincée entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la tramontane qui favorise le bon état sanitaire de la vigne et la concentration des arômes. Les sols schisteux et argilo-calcaires, pauvres et bien drainés, donnent naissance à des vins d’une grande intensité mais aussi d’une fraîcheur remarquable, un équilibre précieux dans ces terroirs ensoleillés. L’histoire du Maury est marquée par la production de vins doux naturels, mais depuis quelques décennies, la catégorie Maury sec connaît un vrai renouveau, révélant tout le potentiel du grenache sous une facette plus dry et structurée.

En terme d’accords mets-vins, ce Maury sec accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou mijotées, comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes ou un magret de canard aux figues. Les amateurs de cuisine régionale pourront aussi l’associer à une daube catalane ou une tartine de tapenade noire. Les fromages affinés, tels un vieux Cantal ou une tome de brebis, sublimeront aussi la puissance et la souplesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure lui permettra de révéler toute la palette aromatique de fruits noirs, d’épices et de garrigue, tandis que ses tanins s’arrondiront au contact de l’air. Ce vin pourra également vieillir en cave 5 à 10 ans, développant des touches de cuir, de réglisse et de sous-bois.