Vins Maury Domaine La Préceptorie - R Le Vin Doux Rêveur

Le Domaine La Préceptorie propose avec sa cuvée R Le Vin Doux Rêveur un vin rouge emblématique de l’appellation Maury, dans le Roussillon. Bien que non millésimé, cette cuvée se distingue par son assemblage typique de vieux Grenache noir, qui constitue l’ossature des grands vins doux naturels de la région. La vinification suit le procédé traditionnel des vins doux naturels : une fermentation partiellement stoppée par ajout d’alcool neutre, permettant de préserver une belle richesse en sucres tout en conservant la fraîcheur du fruit. Le résultat donne un vin intense, à la robe profonde, offrant un bouquet complexe de cerises noires, pruneaux confits, cacao et épices douces, complétés par des notes de fruits secs et une touche légèrement torréfiée.

Implanté au pied des Pyrénées, le vignoble de Maury bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et très ensoleillé, tempéré par la tramontane. Les sols sont principalement composés de schistes noirs et bruns, qui favorisent une belle concentration aromatique et apportent profondeur et minéralité aux vins. L’histoire de l’appellation Maury est intimement liée à la production de vins doux naturels depuis le XIIIe siècle, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Ce terroir aride impose au vignoble une faible vigueur, garantissant une grande concentration des baies et une véritable expression du cépage Grenache.

Pour accompagner ce Maury, privilégiez des desserts au chocolat noir ou à la cerise, un fondant au cacao ou des truffes en cacao amer, qui s’accorderont parfaitement avec sa texture veloutée et ses arômes de fruits confiturés. N’hésitez pas non plus à oser un accord surprenant avec un bleu persillé, type Roquefort ou Bleu des Causses, pour jouer du contraste entre douceur et notes salines. En version plus régionale, une terrine de foie gras légèrement poivrée pourrait s’avérer idéale.

Pour apprécier toute la richesse aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement rafraîchie, autour de 12-14°C, dans un verre ample afin de libérer sa complexité olfactive. Vous pouvez le déguster dès à présent, ou le conserver quelques années pour complexifier davantage ses arômes tertiaires.