Vins Maury Davergne Ranvier Parcé - Grenat - 2015

La cuvée Grenat 2015 de Davergne Ranvier Parcé est un vin rouge sec issu de l’appellation Maury AOC, située au cœur du Roussillon. Élaboré principalement à partir de grenache noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime toute la spécificité du terroir maurynat avec une vinification axée sur la pureté du fruit et la fraîcheur. Le millésime 2015 s’est distingué par un bel équilibre climatique, favorisant une maturité optimale des raisins et conférant à ce vin des notes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise et de mûre, relevées par des nuances de cacao et une touche épicée signature.

La région du Roussillon, dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les brises de la Tramontane. Les sols de Maury sont particulièrement marqués par la présence de schistes noirs, qui apportent au vin une belle minéralité et une profondeur aromatique unique. Ce terroir d’exception, jadis réputé pour ses vins doux naturels, s’est ouvert depuis quelques années à la production de vins secs dont la personnalité affirmée séduit les amateurs en quête d’authenticité et de caractère. L’histoire viticole de ce secteur est d’ailleurs indissociable des traditions catalanes et de l’esprit pionnier de quelques vignerons passionnés.

Pour les accords mets-vins, la cuvée Grenat 2015 accompagnera parfaitement des viandes mijotées comme un agneau de lait des Pyrénées rôti aux herbes, un civet de sanglier ou des grillades d’agneau au romarin. Les mets régionaux tels que la cargolade catalane (escargots grillés) ou une daube de bœuf sauront dévoiler sa richesse aromatique. Des fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis des Pyrénées, souligneront également ses tanins veloutés.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je recommande de la servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin est aujourd’hui à maturité mais peut également se conserver en cave encore deux à trois ans pour les amateurs de belles évolutions.