Vins Maury Domaine S Terres de Fagayra - Op. NORD - 2011

Le Domaine S Terres de Fagayra signe avec sa cuvée Op. NORD 2011 un magnifique exemple de Maury sec, vin rouge issu d’un terroir d’exception en Roussillon. Cette appellation, traditionnellement connue pour ses vins doux naturels, a trouvé dans le sec une nouvelle expression de puissance et d’élégance. Ce millésime 2011, soigneusement élaboré à partir de vieilles vignes, met en valeur un assemblage classique dominé par le grenache noir, cépage roi du secteur, parfois accompagné de syrah et mourvèdre. Le terroir, composé majoritairement de schistes noirs typiques de Maury, confère à la cuvée une trame minérale et une grande fraîcheur malgré la chaleur méditerranéenne. La vinification se veut respectueuse du fruit, avec une extraction douce révélant une bouche ample, structurée, portée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et une pointe réglissée sur la finale.

Le Roussillon, au carrefour des influences pyrénéennes et méditerranéennes, jouit d’un ensoleillement exceptionnel et de vents asséchants, précieux alliés pour la maturation et la concentration des raisins. Le sol de schistes contribue beaucoup à la personnalité des Maury, favorisant un enracinement profond de la vigne et une expression minérale rare. Forte d’une histoire viticole qui remonte au XIIIe siècle, la région a su évoluer vers des vins secs de caractère tout en préservant une tradition artisanale qui signe l’authenticité de ses vins.

Les Maury secs comme cette cuvée Op. NORD accompagnent admirablement les viandes rouges grillées, un magret de canard rôti ou un gibier en sauce, mais aussi des plats méditerranéens relevés d’herbes aromatiques, comme une tajine d’agneau ou une daube de sanglier aux olives noires. En version plus locale, pensez à une recette catalane telle que le boles de picolat (boulettes de bœuf et porc à la tomate), pour un accord régional aussi savoureux qu’harmonieux.

Pour apprécier tout son potentiel, servez ce Maury sec à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour ouvrir ses arômes complexes et soyeux. Ce vin, déjà à pleine maturité, offre une expérience intense, entre puissance et finesse, reflet fidèle de son terroir d’origine.