Vins Maury Clos des Vins d'Amour - Alcove Grenache mute - 2008

Le Clos des Vins d’Amour – Alcôve Grenache Muté 2008 est un vin rouge doux naturel élaboré à partir du cépage Grenache noir, emblématique de l’appellation Maury AOC, située au cœur du Roussillon. Ce millésime 2008 présente toute la générosité et l’expression du Grenache, cépage reconnu pour son aptitude à produire des vins riches en arômes et en structure. La technique de "mutation", consistant en l’ajout d’alcool sur le moût en fermentation, permet de stopper la transformation du sucre en alcool, ce qui confère au vin une douceur naturelle et une intensité aromatique remarquable. Vieilli ensuite en cuves ou en fûts, ce vin acquiert complexité et harmonie, révélant des notes de fruits noirs confiturés, de cacao, d’épices douces et de garrigue.

Le vignoble du Roussillon, blotti entre Pyrénées et Méditerranée, profite d’un ensoleillement exceptionnel et d’une tramontane salvatrice. Les sols schisteux et argilo-calcaires de Maury offrent un drainage optimum tout en conférant minéralité et chaleur au vin. Longtemps tourné vers la production de vins doux naturels, le Roussillon possède un patrimoine historique fascinant, avec un savoir-faire transmis depuis des générations, notamment pour la maîtrise de la vinification par mutage.

Ce Maury se déguste à merveille avec des desserts chocolatés — moelleux au chocolat noir, fondant au cacao corsé ou truffes maison — dont il exalte la générosité et la profondeur. Il saisira également un bleu des Causses, un roquefort ou une tome de brebis affinée. Si vous souhaitez rester fidèle à la tradition locale, accompagnez-le d’un gâteau de Roussillon aux fruits secs ou d’une tarte aux figues fraîches.

Pour une dégustation optimale, servez le Clos des Vins d’Amour – Alcôve Grenache Muté 2008 entre 12 et 14°C. Un passage en carafe peut libérer davantage ses arômes. Il s'appréciera aussi bien jeune pour sa fraîcheur gourmande, qu’après quelques années pour ses notes plus évoluées de pruneau, cuir et épices. N’hésitez pas à le servir légèrement frais en été ; il révèlera alors toute sa finesse.