Vins Maury 20 ans d'âge

La cuvée 20 ans d’âge du domaine de Maury AOC est un rare vin rouge sec d’exception, élaboré au cœur du Roussillon. Issu principalement du cépage grenache noir, dominant dans l’appellation, ce vin non millésimé est un assemblage patient de plusieurs années, vieilli longuement en fûts. Sa couleur rubis profond, tirant sur des teintes tuilées, annonce une richesse aromatique unique : notes de fruits noirs confiturés, cacao, épices douces, tabac blond, garrigue et une pointe de cuir. Cette longue maturation développe aussi une bouche suave, complexe et persistante, structurée autour de tanins fondus et d’une fraîcheur empreinte de salinité, typique du terroir.

Le vignoble de Maury s’étend au nord-ouest de Perpignan, sur des coteaux argilo-calcaires et surtout de schistes noirs, qui confèrent aux vins leur signature minérale et cette incroyable puissance. Ce climat méditerranéen, chaud, sec et fortement ensoleillé, favorise des maturités parfaites et une concentration naturelle des raisins. L’histoire du Maury est marquée par l’excellence de ses vins doux naturels, mais quelques vignerons ont choisi d’illustrer la grandeur du terroir en version sèche, mettant ainsi en lumière toutes ses subtilités sans masque du sucre résiduel.

Ce style de vin, à la fois profond et ciselé, appelle une cuisine goûteuse. Son élégance s’accorde à merveille avec une épaule d’agneau confite aux herbes, du canard aux figues ou une daube de sanglier aux olives noires. Pour un clin d’œil régional, optez pour un civet de sanglier ou de la catalane à la catalane, relevée d’épices. Il peut aussi sublimer des fromages affinés comme une tomme de brebis ou un vieux comté.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce Maury 20 ans d’âge, servez-le autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe. Il accompagnera des moments de gastronomie et de méditation, révélant tout le raffinement du Roussillon viticole.