Vins Maury Domaine Lafage - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Lafage propose ici un Maury sec rouge 2021, vin issu majoritairement du grenache noir, cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagné de syrah ou de carignan selon l’assemblage. Ce millésime 2021, né d’un terroir de schistes noirs et de pierres finement décomposées typique de la vallée de l’Agly, exprime intensément la chaleur et la concentration du Roussillon. La vinification se fait généralement en cuves pour préserver le fruit, avec des extractions maîtrisées afin d’obtenir une belle structure, et parfois un passage en fûts pour assouplir les tanins et enrichir la complexité aromatique.

Le Roussillon, terre de lumière et de vent, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds et secs, des hivers doux et une forte influence du vent marin, la Tramontane. La diversité de ses sols, en particulier dans le secteur de Maury, permet au grenache de donner le meilleur de lui-même : puissance, générosité et profondeur. Autrefois réputée pour ses vins doux naturels, l’appellation Maury s’illustre depuis quelques années par ses expressions en rouge sec, qui révèlent l’équilibre entre la générosité du fruit, la fraîcheur du terroir et la minéralité.

Avec son profil chaleureux, ample, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices, ce Maury sec fera merveille sur des viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, un civet de sanglier ou encore un agneau aux herbes de Provence. Du côté régional, laissez-vous tenter par un catalan « boles de picolat » (boulettes de viande en sauce) ou un lapin à la catalane aux olives et champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra au vin de révéler toute sa richesse aromatique et sa structure, en parfaite harmonie avec la convivialité des mets du Sud.