Vins Maury La Part des Anges - Maury Grenat - 2021

Avis Viniou

La cuvée Maury Grenat 2021, produite par La Part des Anges, est un vin doux naturel emblématique de l’appellation Maury AOC, nichée dans le Roussillon. Ce vin est issu principalement du cépage Grenache Noir, qui règne en maître dans cette région du sud de la France. La vinification suit la tradition du mutage : on ajoute de l’alcool au moût en cours de fermentation afin de conserver une partie du sucre naturel du raisin, donnant ainsi au vin une exubérance fruitée et une douceur maîtrisée. Le millésime 2021 confirme ce style avec une robe rouge grenat profonde, des arômes puissants de cerise noire, de mûre confite, de figue, de cacao et parfois de notes épicées typiques des Maury. La bouche est ample, veloutée, portée par des tanins soyeux, la douceur du sucre résiduel et une pointe de fraîcheur qui équilibre l’ensemble.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, particulièrement favorable à la culture du Grenache Noir. Les sols sont composés de schistes noirs et de marnes, offrant au vin richesse et potentiel de garde. La Maury AOC possède une longue histoire de production de vins doux naturels, issue d’un savoir-faire remontant au XIIIe siècle, et ces vins étaient autrefois particulièrement prisés à la cour d’Espagne et sur les grandes tables d’Europe.

Pour les accords mets-vins, le Maury Grenat excelle sur les desserts au chocolat noir, le fondant au chocolat, les tartes aux fruits rouges, ou encore une poire pochée au sirop épicé. Il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront le déguster avec une croustade de boudin noir ou une terrine de gibier relevée.

Ce vin se déguste idéalement légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin rouge afin de libérer toute la palette aromatique. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille un peu avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Maury Grenat 2021 peut se garder encore quelques années en cave, mais offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.