Vins Maury La Préceptorie - Maury Grenat - 2011

La cuvée Maury Grenat 2011 du domaine La Préceptorie est un vin rouge sec issu principalement du cépage Grenache noir, dont la région du Roussillon est emblématique. Ce millésime 2011, marqué par une belle maturité du fruit, tire sa singularité du terroir schisteux alentour de Maury. Les vignes, souvent âgées, bénéficient d’un ensoleillement généreux et de vents réguliers, favorables à la qualité sanitaire des raisins. La vinification, bien maîtrisée par La Préceptorie, vise à révéler l’intensité des arômes de fruits noirs, de cerise, de mûre, tout en préservant une structure généreuse et des tanins soyeux, caractéristiques de ce style de Maury sec. Contrairement aux traditionnels Maury doux, cette cuvée met en avant la pureté du fruit et une superbe fraîcheur, sans le sucre résiduel.

Le Roussillon, et plus spécifiquement l’appellation Maury, se situe dans les contreforts des Pyrénées orientales, non loin de la frontière espagnole. La région, dotée d’un climat méditerranéen chaud et sec, profite de contrastes thermiques importants entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration des arômes et la finesse des tanins. Les sols de schistes noirs confèrent au vin une minéralité distinctive et une profondeur aromatique singulière. L’histoire viticole de Maury est intimement liée aux vins doux naturels, mais le virage amorcé il y a une vingtaine d’années vers des vins secs révèle tout le potentiel noble de ce terroir d’exception.

Pour ce Maury rouge sec, pensez à des associations gourmandes avec des viandes grillées ou rôties : un carré d’agneau aux herbes méditerranéennes, une joue de porc au thym, ou encore un magret de canard laqué. Les cuisines catalanes et occitane s’y prêtent parfaitement : gardiane de taureau, cassoulet revisité ou fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Ossau-Iraty.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Maury Grenat 2011 à une température comprise entre 15 et 17°C, après aération ou passage en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin riche et chaleureux révélera ainsi toute sa palette aromatique et sa texture veloutée.