Vins Maury Les Vignerons de Maury - 2025

Avis Viniou

Le Maury sec rouge 2025 des Vignerons de Maury est une belle expression de la typicité du Roussillon et de son terroir aride. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, majoritairement le grenache noir, accompagné parfois de syrah, mourvèdre ou carignan. Le millésime 2025 promet une grande fraîcheur, issue d’une année bénéficiant d’un ensoleillement optimal et de nuits fraîches, favorables à la maturité aromatique sans lourdeur. La vinification du Maury sec diffère du traditionnel Maury doux : ici, on va chercher la pureté du fruit, une structure tannique précise et une intensité aromatique marquée par des notes de fruits noirs, d’épices douces et parfois une subtile touche de garrigue.

La région du Roussillon, nichée entre Pyrénées et Méditerranée, offre un climat chaud, sec, traversé par la tramontane, avec des sols principalement de schistes noirs. Ce terroir confère aux vins puissance, minéralité et un profil solaire, sans excès de maturité grâce à l’altitude et à la ventilation. L’histoire viticole de Maury est riche, avec une tradition de vins fortifiés, mais la montée en puissance des vins « secs » témoigne du dynamisme des producteurs locaux qui subliment désormais l’élégance et la structure de leurs cépages avec un savoir-faire affiné.

Pour sublimer un Maury sec rouge, je conseille de l’accorder avec des plats de caractère. La cuisine catalane et méditerranéenne s’y prête à merveille : agneau rôti aux herbes de Provence, civet de sanglier, tajine d’agneau aux pruneaux ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés des Pyrénées et à pâte dure révèlent également la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température de 16-18°C. Je recommande de carafer ce jeune millésime au moins une heure avant service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, et d’apprécier toute la complexité de ce vin racé.