Vins Maury Mas Amiel - 20 ans

Avis Viniou

Le Mas Amiel Cuvée 20 ans, issu de l’appellation Maury AOC dans le Roussillon, est un vin rouge d’exception à la personnalité affirmée. Cette cuvée, non millésimée et élaborée selon la tradition des vins mutés secs, mêle généralement des cépages prédominants comme le Grenache Noir, parfois complété par des touches de Carignan et Syrah. La particularité de cette cuvée réside dans son élevage prolongé : durant vingt longues années, des fûts sont soigneusement assemblés pour donner un vin offrant complexité, profondeur et élégance. Les techniques de vinification à Maury associent une fermentation traditionnelle puis une mutage à l’alcool, stoppant la fermentation pour préserver une partie du sucre naturel, tout en permettant de conserver une parfaite structure tannique.

La région du Roussillon se distingue par un climat méditerranéen sec, chaud, avec de puissants vents tramontane et une grande luminosité. Ici, les sols de schistes noirs et d’arènes granitiques confèrent au vin des notes minérales intenses et une concentration rare. Ce terroir accidenté, adossé au massif des Corbières et proche des Pyrénées, façonne une mosaïque de petits vignobles façonnés par l’homme depuis l’époque romaine. Les vins de Maury, traditionnellement doux, se sont aujourd’hui ouverts à de superbes expressions sèches, alliant fraîcheur et puissance sur des arômes complexes de fruits noirs confits, cacao, café et épices douces.

Pour sublimer la richesse et la structure de cette cuvée, privilégiez des plats savoureux tels qu’un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti au thym, ou un gibier en sauce. Les fromages affinés à pâte persillée, comme le bleu des Causses ou le Roquefort, formeront également un accord raffiné. Côté desserts, osez une alliance avec des poires pochées au vin rouge ou un opéra au chocolat noir.

Pour une dégustation optimale, servez ce Maury sec entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe. Cette température révèlera au mieux sa palette aromatique et sa texture veloutée, pour une expérience gustative mémorable.