Vins Maury Le Clos de l'Origine - Rancio

Avis Viniou

Le Clos de l’Origine propose ici une cuvée Rancio de Maury AOC, un vin rouge sec non millésimé typique du savoir-faire ancestral du Roussillon. Élaboré selon la méthode traditionnelle du rancio, ce vin résulte d’une oxydation volontaire en fûts de bois sous l’action de l’oxygène, donnant au vin une robe ambrée aux reflets tuilés et une palette aromatique complexe où s’entremêlent noix, fruits secs, écorce d’orange, tabac blond et touches épicées. La vinification suit un élevage prolongé dans des contenants en milieu aéré, ce qui confère à la cuvée cette patine et cette profondeur aromatique singulière. L’absence de millésime témoigne d’un assemblage de plusieurs années, caractéristique des grands vins rancios.

Le terroir de Maury, niché au cœur du Roussillon, est dominé par des sols schisteux et une influence méditerranéenne marquée. Le climat chaud et sec, avec le souffle régulier de la tramontane, favorise une maturité optimale des raisins et une concentration des arômes. Historiquement, la région excelle dans l’élaboration de vins doux naturels et de vins secs racés, typiques de l’identité catalane du sud de la France, dont la tradition du rancio est un héritage précieux.

La cuvée Rancio du Clos de l’Origine se marie à merveille avec une cuisine de caractère. Elle accompagne idéalement une tapenade d’olives noires, un effiloché de bœuf aux épices, ou encore des fromages à pâte dure affinés comme le comté ou le manchego. Pour des accords régionaux, pensez à l’agneau catalan confit, des charcuteries ibériques ou de la brandade de morue, qui fera ressortir l’ampleur et la subtilité du vin.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la complexité en bouche de ce Maury Rancio, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, dans des verres à vin ample pour permettre une belle aération. Ce vin peut également se conserver après ouverture, gagnant parfois en rondeur et en présence au fil des jours.