Vins Maury Domaine Mas Amiel - Charles Dupuy - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Mas Amiel, situé au cœur de l’appellation Maury dans le Roussillon, signe ici une cuvée d’exception avec la « Charles Dupuy » 2018. Issu principalement de Grenache noir, cépage roi de l’appellation, souvent accompagné de syrah et de carignan selon les années, ce vin se distingue d’abord par une sélection rigoureuse des plus vieilles vignes du domaine, cultivées sur des coteaux de schistes noirs caractéristiques. La vinification allie tradition et précision avec une extraction douce, suivie d’un élevage de près de quinze à vingt mois en foudres afin de mettre en valeur la richesse du fruit tout en domptant la puissance naturelle du terroir. Ici, nous avons affaire à un Maury sec, contrastant avec la notoriété des Maury doux, ce qui exprime une singularité rare et recherchée.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé et venté, propice à la maturité optimale des raisins, tout en permettant un parfait état sanitaire. Le sol, composé de schistes décomposés, confère au vin sa minéralité et sa structure racée. Ce terroir au passé catalan affirmé a longtemps été réputé pour ses vins doux naturels ; la tendance récente à vinifier des vins secs de grande expression offre une nouvelle facette de la région, portée par des vignerons comme Mas Amiel.

Le Maury sec « Charles Dupuy » 2018, à la robe profonde et aux arômes complexes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cacao, voire de garrigue, appelle des mets généreux. Il se mariera idéalement avec une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un bœuf braisé, un magret de canard aux cerises ou encore la cuisine catalane typique comme la cargolade (escargots grillés) ou la daube de sanglier aux olives noires. Pour les plus gourmands, tentez l’accord avec des fromages affinés à pâte dure.

Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour permettre à ses tanins de s’assouplir et à son bouquet complexe de pleinement s’exprimer. Le potentiel de garde est remarquable ; il évoluera harmonieusement sur dix à quinze ans.