Vins Maury Domaine Les Terres de Fagayra - Tuilé Hors d'Âge

Le Domaine Les Terres de Fagayra signe ici un Maury Tuilé Hors d’Âge, une cuvée non millésimée qui s’inscrit dans la tradition des grands vins doux naturels du Roussillon. Ce vin rouge élevé en longue oxydation (hors d’âge signifiant de longues années de vieillissement en fût) dévoile une robe profonde tuilée, tirant vers des reflets acajou, signe de son évolution en cave et de sa complexité acquise. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les Maury Tuilé sont habituellement issus principalement du grenache noir que l’on laisse exprimer après un mutage sur grains, puis une maturation lente qui favorise des arômes typiques de fruits confits, cacao, pruneau, épices douces et fruits à coque. La bouche est souvent suave, puissante, structurée et portée par un bel équilibre entre sucrosité fondue, alcool et notes oxydatives évoquant le rancio méditerranéen.

Le terroir de Maury se trouve au cœur du Roussillon, une région viticole marquée par un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la tramontane et enrichi par des sols de schistes noirs et de marnes calcaires. Ce microclimat exceptionnel, conjugué à des expositions de coteaux souvent escarpés, favorise la concentration des baies et la richesse des saveurs. L’histoire viticole du Roussillon est séculaire : c’est ici que la tradition des vins mutés à l’alcool, créés au XIIIe siècle, s’est perpétuée avec virtuosité, faisant de Maury une appellation emblématique des grands liquoreux de garde.

Un Maury Tuilé Hors d’Âge se prête remarquablement à des associations gourmandes. Sa complexité aromatique accompagnera merveilleusement un magret de canard sauce cacao, un gibier aux pruneaux ou un gigot d’agneau confit. Du côté sucré, tentons l’expérience avec un fondant au chocolat noir, une tarte aux figues ou, plus traditionnellement, quelques fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Le bleu des Pyrénées est aussi une alliance régionale de caractère.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Maury Tuilé Hors d’Âge entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe peut révéler sa palette aromatique complexe, mais il s’exprime aussi très bien en petits verres à vin doux, où sa longue finale invite à la contemplation comme à la convivialité.