Vins Maury Les Terres de Fagayra - Tuilé Hors d'Âge

Les Terres de Fagayra Cuvée Tuilé Hors d'Âge est un vin rouge du Roussillon, plus précisément issu de l'appellation Maury, réputée pour ses vins doux naturels mais produisant également des cuvées dites "tuilées" qui se distinguent par un élevage prolongé et une oxydation volontaire. Sans millésime précisé, et compte tenu de la mention Hors d’Âge, il s’agit ici d’une cuvée élaborée selon la tradition, conservée de longues années en fût ou en cuve, offrant ainsi une merveilleuse complexité aromatique. S'il est typique de Maury d'utiliser le grenache noir en cépage principal, d’autres cépages locaux peuvent ponctuellement intervenir, selon les possibilités du domaine et l’assemblage réalisé. Ce vin, qualifié de "sec" selon vos informations, se rapproche probablement d’un style rustique et profond, où les arômes de fruits confits, de cacao, de cuir et de fruits secs prédominent, avec une bouche ample, chaleureuse et persistante.

La région du Roussillon, bordée par les Pyrénées et caressée par la Tramontane, possède un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et sec, idéal pour la maturité du raisin et la production de vins puissants et singuliers. Les terroirs de Maury, composés majoritairement de schistes noirs, transmettent tension et minéralité aux vins, tout en préservant douceur et générosité. L’histoire viticole locale, historiquement tournée vers les vins doux et fortifiés, a su évoluer vers des styles plus secs tout en conservant ce toucher en bouche unique qui caractérise la région.

Pour accompagner ce Maury Tuilé Hors d’Âge, privilégiez une cuisine à la fois généreuse et savoureuse. Son caractère racé s’accordera parfaitement avec un gibier en sauce, un civet de sanglier, un magret de canard au poivre ou encore un agneau rôti. Les saveurs oxydatives et confites sublimeront également un traditionnel fromage à pâte persillée (bleu des Causses, roquefort), ou bien pourquoi pas un dessert chocolaté, type forêt-noire, si vous souhaitez une association plus audacieuse. Sur des plats régionaux, pensez à une daube catalane ou un fromage affiné du pays.

Ce vin est à servir idéalement entre 14 et 16°C, après une légère aération en carafe pour libérer le bouquet complexe acquis au fil des ans. Il accompagnera tout autant la méditation que le partage, et promet une belle aventure sensorielle.