Vins Maury Domaine Vénus - L'Envie - 2022

Ce Maury rouge 2022 du Domaine Vénus, issu de la cuvée L'Envie, se présente comme un vin doux naturel emblématique du Roussillon. Certifié bio, il est élaboré dans le respect de l’environnement, avec une attention toute particulière portée à la vendange et à la vinification. Dans cette appellation, les vins doux naturels sont traditionnellement issus de raisins noirs cueillis à maturité avancée, puis mutés sur grains afin de garder une partie des sucres naturels du raisin. Les cépages les plus fréquemment utilisés dans l’aire de Maury sont le grenache noir en majorité, parfois accompagné d’autres variétés locales selon la tradition du domaine, mais l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas explicitement confirmé.

Le Roussillon, aux portes des Pyrénées-Orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé et souvent venté, propice à la surmaturation du raisin et à la concentration des arômes. Les sols de schistes noirs, typiques du secteur de Maury, contribuent à la finesse et à la profondeur des vins qui y naissent. Cette région viticole, riche d’une longue histoire et d’une identité singulière, est reconnue pour ses vins doux naturels, qui expriment toute la générosité et la diversité du terroir.

Ce Maury doux rouge accompagnera à merveille des desserts chocolatés, tels qu’un fondant au chocolat, une mousse ou une tarte au cacao amer, le contraste entre la richesse du vin et l’amertume du chocolat créant une belle harmonie. Il saura également sublimer un fromage bleu ou encore un dessert aux fruits rouges, voire une poêlée de cerises à la poêle. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un gâteau au banyuls ou une touron catalane.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. La température modérée valorisera autant la fraîcheur de ses arômes que l’onctuosité de sa texture en bouche. Prenez le temps de le déguster, il saura révéler toute la richesse et la générosité de son terroir méditerranéen.