Vins Maury Domaine Pouderoux - Hors d'Âge

Le Domaine Pouderoux, situé dans le Roussillon, propose avec sa cuvée Hors d’Âge un vin rouge issu de l’appellation Maury, célèbre pour ses vins doux naturels. Cette cuvée non millésimée évoque un assemblage de plusieurs années, fruit d’un long élevage destiné à offrir une complexité et une profondeur particulières. Bien qu’il soit mentionné comme "sec", la tradition des Maury tend vers des vins à la fois riches et puissants, élaborés à partir de cépages locaux comme le Grenache noir, parfois complétés par d’autres variétés typiques du Sud. Faute d’indication confirmée, on peut s’attendre à une belle expression d’arômes de fruits noirs confits, de cacao, de figue sèche et d’épices douces, complétée d’une pointe oxydative, caractéristique des élevages prolongés.

Le Roussillon jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorisant la maturité parfaite des raisins. Les vignobles de Maury sont implantés sur des sols de schistes noirs, ce qui apporte profondeur et minéralité aux vins. La région, riche d’une histoire viticole ancienne, est réputée pour la qualité de ses vins doux naturels, autrefois très appréciés à la cour d’Espagne et aujourd’hui recherchés par les amateurs de vins authentiques et singuliers.

Un vin de ce style se prête merveilleusement à des alliances gourmandes. La puissance et la densité aromatique s’accorderont parfaitement avec des plats de caractère comme un magret de canard aux pruneaux, un civet de lièvre ou des fromages affinés à pâte persillée. Il s’exprimera aussi sur des desserts, notamment une tarte au chocolat noir, une fondue de fruits rouges ou même, fidèle à l’esprit régional, sur une tourte catalane aux figues et aux noix.

Servez ce Maury Hors d’Âge entre 14 et 16°C, après quelques instants d’aération pour qu’il libère toute sa palette aromatique. Privilégiez de préférence des verres larges, qui sauront mettre en valeur ses nuances et sa sucrosité naturelle. C’est un vin à savourer lentement, pour accompagner la fin d’un repas ou agrémenter un moment de dégustation entre passionnés.