Vins Fortifié Maury Grenat Récolte - 2008

Grenat Récolte 2008 en appellation Maury est un vin fortifié rouge issu du Roussillon, une région réputée pour ses vins généreux et ensoleillés. Ce Maury « Grenat » se distingue généralement par sa robe profonde et brillante, aux nuances rubis intenses. La mention « Récolte » pourrait indiquer une sélection soignée des raisins, vendangés à parfaite maturité. Les Maury Grenat sont traditionnellement élaborés selon le procédé du mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool neutre sur le moût en cours de fermentation pour conserver une partie du sucre naturel et obtenir une concentration aromatique remarquable. Le profil aromatique de ces vins, surtout sur un millésime mûr comme 2008, s’exprime souvent sur des notes de fruits noirs confiturés, de cerise à l’eau-de-vie, d’épices douces, parfois de réglisse ou de cacao, tout en conservant une fraîcheur due à l’équilibre apporté par le terroir.

Le Roussillon est une région méridionale dont le climat chaud et sec, baigné par la tramontane et l’influence méditerranéenne, favorise la maturation optimale des grappes. Les sols schisteux, parfois argilo-calcaires, apportent au vin sa minéralité et sa puissance. Historiquement, Maury est un nom incontournable parmi les vins doux naturels du sud de la France, reconnus depuis le Moyen-Âge pour leur capacité de garde et leur richesse aromatique. Cette région est également marquée par une mosaïque de petits vignobles en terrasses, souvent travaillés à la main, ce qui confère au vin tout son caractère authentique.

Le Maury Grenat accompagne à merveille les desserts au chocolat noir, les tartes aux fruits rouges ou un fondant aux cerises noires. Pour rester dans la tradition régionale, vous pouvez le marier à un fromage de brebis affiné ou à un gibier aux pruneaux. Son équilibre entre sucrosité et fraîcheur lui permet aussi d’accompagner quelques plats salés-sucrés, comme un canard aux cerises.

Je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C, pour mettre en valeur la pureté de son fruit et maintenir son élégance naturelle. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service, afin que le vin s’exprime pleinement.