Vins Fortifié Maury Domaine Les Terres de Fagayra - Fagayra Blanc - 2010

Le Domaine Les Terres de Fagayra propose ici un Maury issu du millésime 2010, une appellation réputée du Roussillon spécialisée dans les vins fortifiés. Sous le nom de "Cuvée Fagayra Blanc", mais étant renseigné comme un vin rouge fortifié et sec, il convient d’évoquer le style typique de Maury sec rouge, souvent élaboré majoritairement à partir de Grenache noir, même si d'autres cépages locaux peuvent parfois entrer dans l'assemblage. Les Maury secs sont vinifiés pour préserver la richesse aromatique, la profondeur du fruit et offrir une structure tannique affirmée, tout en conservant une certaine fraîcheur. Le passage en bouteille depuis 2010 laisse espérer une belle évolution, avec des notes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices et des nuances légèrement torréfiées.

Le Roussillon est une terre viticole de caractère, baignée de soleil et caressée par la Tramontane. Les vignes prospèrent sur des sols schisteux et argileux, conférant aux vins concentration et minéralité. L’histoire de Maury est étroitement liée à celle des vins doux naturels, typiques de la région, bien que le style "sec" fasse de plus en plus d’adeptes avec des vins expressifs, puissants mais équilibrés. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturité optimale, procurant aux vins intensité et générosité.

Pour sublimer ce Maury sec, privilégiez des accords riches et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une épaule d’agneau confite au thym, un cassoulet ou une daube de sanglier. Les fromages affinés de chèvre ou de brebis, comme le Bethmale ou le Pérail, constitueront également de beaux compagnons. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, testez-le sur une cuisine catalane, telle qu’un civet de sanglier ou une escalivada.

Servez ce vin entre 15 et 17°C, après un léger carafage pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Sa structure appelle à une dégustation méditative, autour d’une belle table conviviale, pour apprécier toute sa complexité.