Vins Maury Saint-Roch - Maury - 2024

Le Maury Rouge doux du Château Saint-Roch, millésime 2024, s’inscrit dans la tradition des vins doux naturels du Roussillon. Ce vin d’appellation Maury est produit à partir de cépages majoritairement noirs typiques de la région, parmi lesquels le Grenache tient généralement une place prépondérante, même si l’assemblage précis de cette cuvée n’est pas confirmé. La vinification s’effectue généralement par mutage, une technique qui consiste à ajouter de l’alcool sur les moûts en fermentation afin de préserver une partie des sucres naturels du raisin et d’offrir ainsi un profil suave, riche, à la fois puissant et gourmand. Le millésime 2024 promet une belle fraîcheur et une intensité fruitée, avec des arômes oscillant souvent entre les fruits noirs confits, le cacao, la réglisse et parfois une touche d’épices douces.

La région viticole du Roussillon, et plus particulièrement le secteur de Maury, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques et un ensoleillement généreux. Les sols de schistes noirs offrent un excellent drainage et contribuent à la concentration des baies, donnant naissance à des vins d’une grande intensité aromatique. Historiquement, Maury a bâti sa réputation sur la production de vins doux naturels, témoins d’un savoir-faire séculaire qui valorise l’équilibre entre douceur, puissance et fraîcheur, permettant de préserver vivacité et éclat du fruit.

Pour accompagner ce Maury Rouge doux, il est conseillé de l’associer à des desserts riches au chocolat noir, une tarte aux fruits rouges, ou à des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également un accord avec la traditionnelle tourte catalane aux figues ou un foie gras poêlé contrastant avec la douceur du vin.

Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa texture soyeuse, servez ce vin légèrement frais, à une température comprise entre 12 et 14°C. Une aération préalable, notamment pour les millésimes jeunes, permet d’exhaler sa palette aromatique et sa gourmandise naturelle.