Vins Maury Mas Amiel - Privilège - 1997

Le Mas Amiel Cuvée Privilège 1997, issu de l’appellation Maury en Roussillon, représente l’une des expressions les plus emblématiques de ce terroir riche et solaire. Ce vin rouge, élaboré en version “sec”, se distingue par une robe profonde et intense, souvent marquée par des reflets grenat évolués après plus de vingt ans de garde. À la dégustation, on retrouve généralement une belle complexité aromatique, oscillant entre des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois des touches torréfiées ou de cuir, typiques des élevages soignés et de l’évolution en bouteille. La structure en bouche est puissante, portée par une belle concentration et des tanins fins, qui témoignent de la maîtrise du travail au chai. Le cépage principal traditionnel de l’appellation est le grenache, souvent accompagné d’autres variétés locales, mais il est sage de rester prudent sur un assemblage précis pour cette cuvée.

La région du Roussillon, bordée par la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et très ensoleillé, favorable à la maturité optimale des raisins et à la concentration des arômes. Les sols, souvent schisteux ou argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité qui soutient leur fraîcheur malgré la richesse. L’histoire viticole locale est marquée par la production de vins doux naturels, dont Maury est l’une des appellations phares, mais ces dernières décennies ont vu émerger des cuvées “sèches” d’une grande élégance et d’un style plus contemporain.

Pour sublimer ce Maury sec et sa texture généreuse, il est conseillé de l’accompagner de viandes rouges grillées ou braisées, d’agneau aux herbes de Provence, ou encore de plats traditionnels du Roussillon comme un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure ou une cuisine méditerranéenne relevée lui conviennent aussi particulièrement bien.

Pour apprécier toutes les nuances de ce millésime 1997, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe pour ouvrir la palette aromatique et permettre aux tanins de s’assouplir. Ce vin saura offrir aux amateurs une dégustation profonde, subtile et marquée par la singularité du terroir roussillonnais.