Vins Maury Domaine Bachelet - 1929

Le Maury 1929 du Domaine Bachelet est un vin d’exception, issu d’une année remarquable dans la région du Roussillon. Ce vin doux naturel rouge, élaboré selon la tradition régionale, provient de raisins récoltés en surmaturité puis mutés – on ajoute de l’alcool pour stopper la fermentation et préserver ainsi les sucres naturels présents dans les baies. Les cépages utilisés dans le Maury sont généralement le grenache noir en prédominance, parfois complété par d’autres variétés locales, mais en l’absence d’indication précise il convient de retenir surtout leur portée aromatique et leur capacité à traverser le temps. La robe intense se teinte ici de nuances tuilées et ambrées, le nez dévoilant des arômes confiturés de fruits noirs mûrs, de cacao, de noix et de rancio, évoluant vers des senteurs d’orange confite et d’épices douces. En bouche, la richesse et la suavité sont portées par une trame chaleureuse, tout en équilibre.

Le vignoble de Maury, situé au nord-ouest de Perpignan, s’étend sur des coteaux de schistes noirs caractéristiques, qui confèrent aux vins profondeur et finesse. Le climat méditerranéen, chaud, sec et venté, favorise une maturité optimale des raisins. L’appellation Maury, créée en 1936, est réputée pour ses vins doux naturels, véritables trésors du patrimoine viticole languedocien et catalan. L’histoire de ce terroir est fortement marquée par la culture du grenache et par des traditions séculaires de vinification et d’élevage oxydatif.

Un Maury de ce type se mariera idéalement avec des desserts à base de chocolat noir, une tarte aux fruits secs ou un fromage persillé comme le bleu des Causses. Les accords régionaux sont également un délice : noix catalanes, touron ou figues rôties révèleront ses plus beaux arômes. Pour jouer le contraste, osez l’associer à un canard aux cerises ou à des plats légèrement épicés.

Un tel vin, rare et précieux, mérite d’être dégusté à une température légèrement fraîche, entre 14 et 16°C, dans de beaux verres tulipe afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques instants avant service, et savourez chaque goutte de ce morceau d’histoire.