Avis Viniou
Le vin "Cuvée Oiseau Rare" du Mas Amiel est un Maury sec de l'année 2022. Issu du Roussillon, ce vin rouge est caractérisé par un assemblage unique de cépages typiques de cette région, souvent composé de Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien que la composition exacte puisse varier. Son élaboration en biodynamie confère à ce vin un caractère authentique et une expression véritable de son terroir. Sans particularité de vinification précisée, il est possible que l'accent soit mis sur une fermentation naturelle et un élevage soigné pour préserver la pureté des arômes.
Le Roussillon est une région de contrastes, située entre mer et montagne. Le climat y est méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols alternent entre schistes, granites et calcaires, apportant une richesse minérale au vin. Historiquement, le Roussillon a cultivé la vigne depuis des siècles, et Maury est surtout réputée pour ses vins doux naturels. Cependant, la version sec de cette appellation permet de découvrir une autre facette de son potentiel.
Pour accompagner ce Maury sec, on privilégiera des mets aux saveurs intenses. Ce vin s'accorde parfaitement avec des plats mijotés, notamment un cassoulet aux saucisses de Toulouse, ou encore une daube de bœuf aux olives. Pour un accord régional, envisagez une épaule d'agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Livarot, souligneront également sa complexité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ainsi, vous permettrez aux arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue de s'exhaler pleinement, offrant une exploration sensorielle des plus agréables.
