Vins Maury sec Domaine des Soulanes - Les Salines Bio sélection parcellaire - 2022

Avis Viniou

Le Domaine des Soulanes signe avec sa cuvée Les Salines 2022 un Maury sec AOC rouge issu de sélections parcellaires. Ce vin, certifié bio, met en avant l’expression pure des vieux cépages du Roussillon tels que le Grenache noir, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre. Sur des terroirs schisteux caractéristiques du secteur de Maury, le millésime 2022 a bénéficié d’un ensoleillement généreux et d’une bonne ventilation des Corbières, assurant une maturation optimale. La vinification, menée avec soin et précision, privilégie un équilibre entre fruité, structure et fraîcheur, sans recours à un excès d’extraction, afin de conserver une belle élégance en bouche.

Le Roussillon, région viticole de caractère, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les vents de la Tramontane. Les collines de Maury, au sol de schistes noirs, permettent aux vignes enracinées de résister à la sécheresse et de produire des raisins concentrés et aromatiques. L’histoire de l’appellation Maury s’est longtemps centrée sur les vins doux naturels, avant d’ouvrir plus récemment la dénomination “Maury sec”, valorisant ainsi la richesse et la modernité de ses rouges profonds et authentiques.

Ce Maury sec 2022 s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse. Il sublimera un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard grillé accompagné d’une fricassée de légumes méditerranéens. Pour une association locale, tentez une daube catalane, qui mettra en valeur la puissance et la fraîcheur du vin. Sur un plateau, les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté ou un Ossau-Iraty s’avèrent également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce Maury sec autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de révéler toute la complexité aromatique du vin. Une belle expérience, entre tradition et modernité, à redécouvrir.