Vins Maury sec Maury Hors age

Maury Hors Âge sec est un vin rouge issu de l’appellation Maury sec AOC, située au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Élaboré principalement à partir du cépage Grenache noir, parfois assemblé avec le Carignan et la Syrah, ce vin bénéficie d’une vinification soigneusement maîtrisée pour exprimer toute la richesse et la finesse de son terroir. Contrairement au Maury traditionnel qui est doux, la version “sec” développe davantage de fraîcheur et de profondeur, mettant en avant des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois de subtiles nuances de cacao ou de tabac grâce à un élevage prolongé. Le caractère “Hors Âge” indique un vieillissement important, souvent en fût, qui vient patiner la structure tannique et conférer une complexité supplémentaire.

Le Roussillon, région ensoleillée nichée entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de cépages méridionaux. Les sols schisteux, parfois mêlés d’argiles rouges ou de calcaires, offrent un drainage optimal et participent à la concentration aromatique des raisins. Historiquement, le vignoble de Maury est une terre de vins doux naturels, mais l’évolution vers les vins secs ces dernières années a permis de dévoiler un autre visage du terroir, tout en respectant l’identité authentique de la région.

Pour magnifier le charme racé de ce Maury sec, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou des civets de gibier. L’accompagnement de plats méditerranéens riches en saveurs, comme la gardiane de taureau ou une daube catalane traditionnelle, mettra également en valeur la puissance et la générosité du vin. Du côté des fromages, optez pour des pâtes pressées affinées comme le Cantal ou le Comté vieux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Maury sec à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé afin de libérer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin se montrera alors sous son meilleur jour, conjuguant profondeur, élégance et authenticité roussillonnaise.