Vins Maury sec Domaine Jean-Louis Vera - Memaury - 2016

Le Domaine Jean-Louis Vera signe avec sa cuvée Memaury 2016 un Maury sec d’une grande authenticité, représentatif du renouveau de cette prestigieuse appellation du Roussillon. Bien qu’il soit difficile d’affirmer avec certitude l’assemblage utilisé, les Maury secs proviennent traditionnellement de cépages méditerranéens, souvent dominés par le grenache noir, parfois complété par la syrah, le mourvèdre, ou le carignan. Ce millésime révèle généralement une robe profonde, presque encre, et un nez généreux sur les fruits noirs mûrs, les épices et parfois des notes de garrigue. En bouche, l’équilibre entre fraîcheur et richesse solaire est remarquable, soutenu par des tanins présents mais assagis par quelques années de bouteille.

Installé au cœur des schistes noirs caractéristiques de la vallée de l’Agly, le Maury sec bénéficie d’un terroir exceptionnel. Ce sol pauvre, couplé à un climat méditerranéen chaud et sec, favorise la concentration des arômes et la maturité parfaite des raisins. La région du Roussillon est riche d’une longue histoire viticole, héritée des populations catalanes et marquée par la diversité de ses paysages. Le Maury, autrefois exclusivement dédié aux vins doux naturels, a su s’adapter aux tendances actuelles et propose aujourd’hui des rouges secs d’une intensité incomparable, alliant puissance, fraîcheur et finesse minérale.

Ce style de vin s’accorde tout naturellement avec une cuisine savoureuse et généreuse. Essayez-le sur un civet de sanglier, un gigot d’agneau confit aux herbes de Provence ou encore un effiloché de canard aux pruneaux. Les fromages affinés, typiques de la région comme le vieux brebis, trouveront également un bel équilibre avec la matière de ce Maury sec. Pour honorer toute la complexité de cette cuvée, servez-le après une légère aération, à une température idéale de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer une petite heure pour révéler toute la richesse de son bouquet aromatique.