Vins Non spécifié Clos Des Fées - De battre, mon cœur s’est arrêté - 2023

Le Domaine Clos des Fées propose avec la cuvée « De battre, mon cœur s’est arrêté » 2023 un vin rouge sec qui met à l’honneur la richesse des terroirs du Roussillon. Si le détail de l’assemblage de cépages n’est pas précisé, cette cuvée est souvent composée de variétés méditerranéennes traditionnelles telles que le Grenache, la Syrah ou le Carignan, offrant un profil aromatique intense, une bouche riche et structurée, aux tanins soyeux. Le millésime 2023 promet un fruit éclatant, alliant fraîcheur et maturité, porté par une vinification soignée qui respecte le caractère du raisin tout en préservant sa vivacité.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées-Orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, tempéré par la tramontane, ce vent emblématique qui assainit les vignes. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une minéralité et une complexité appréciables. Région d’histoire et de contrastes, le Roussillon a su révéler des vins de caractère, marqués à la fois par la générosité du soleil et l’influence des montagnes, donnant naissance à des crus singuliers et souvent puissants.

Ce style de vin rouge ample et fruité se marie idéalement avec des mets généreux. Il accompagnera parfaitement un agneau des Pyrénées aux herbes, un cassoulet, une daube catalane ou encore une charcuterie régionale aux saveurs relevées. Pour plus d’originalité, vous pouvez le servir avec un tajine de légumes ou une viande grillée, qui sublimeront ses notes épicées et fruitées.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant afin qu’il s’exprime pleinement et dévoile toute la complexité de ses arômes. Ce vin trouvera alors toute sa place à table, dans une ambiance conviviale.