Avis Viniou
La cuvée "Carignan, mon amour" de Claude Vialade, millésime 2022, est un hommage vibrant au cépage traditionnel du Carignan. Ce vin rouge met en avant toute l'expression du Carignan, un cépage souvent utilisé pour apporter structure et intensité dans les assemblages. Issu de vignobles du Roussillon, ce vin reflète les caractéristiques typiques de cette région ensoleillée avec sa robe profonde et ses arômes généreux de fruits noirs et d'épices. Bien que les détails de la vinification ne soient pas spécifiés, un travail soigneux est sans doute réalisé pour magnifier le potentiel de ce cépage dans sa pureté.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, contrebalancés par la proximité des Pyrénées et de la mer Méditerranée. Les sols variés de la région, allant des schistes aux argilo-calcaires, favorisent un enracinement intense des vignes, ce qui contribue à la complexité et à la richesse des vins. Au fil des siècles, la viniculture dans cette région s'est développée en lien étroit avec les traditions et les savoir-faire locaux, offrant au Carignan un terroir idéal pour exprimer toute sa typicité.
Pour profiter pleinement de ce vin, il s'accorde merveilleusement avec des plats régionaux tels que l'agneau de sept heures ou un cassoulet. Les saveurs relevées et rustiques de ces plats souligneront les notes épicées et fruitées du vin. Pour un accord plus international, une entrecôte grillée au poivre ou une ratatouille feront également des merveilles.
Pour une dégustation optimale, servez "Carignan, mon amour" à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement tout en gardant une belle fraîcheur en bouche. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation pour favoriser son aération et libérer toute sa palette aromatique.
