Le Clos des Fées 2023 est un vin rouge issu de la région du Roussillon, une région célèbre pour ses vieilles vignes. La cuvée Vieilles Vignes est un assemblage méticuleusement orchestré de cépages typiques de la région, bien que leur exactitude ne soit pas précisée, on peut supposer la présence de cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Les vignes âgées apportent une profondeur et une complexité marquées au vin. En termes de vinification, bien que le processus spécifique ne soit pas mentionné, il est probable qu'un élevage sur lies fines ait été réalisé pour ajouter texture et richesse au vin.
Le Roussillon est une région viticole ensoleillée dans le sud de la France, bénéficiant d'un climat méditerranéen sec avec des étés chauds et des hivers doux. Le sol est souvent composé de schistes noirs et de calcaires, offrant une excellente capacité de drainage et une richesse minérale qui s'exprime dans les vins. Cette région possède une riche histoire vinicole influencée par les nombreuses cultures qui s’y sont côtoyées, de l'époque romaine jusqu'à nos jours.
Pour les accords mets-vins, ce vin rouge sec du Roussillon s'accordera parfaitement avec des plats méditerranéens tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet. Il se mariera également bien avec des plats régionaux comme la cargolade, un plat catalan de petits escargots grillés, ou un confit de canard.
En termes de dégustation, le Clos des Fées 2023 se déguste idéalement à une température de service de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant dégustation pour lui permettre de dévoiler toute la complexité de ses arômes et de laisser son bouquet s'exprimer pleinement.
