Vins Non spécifié Domaine Thunevin-Calvet - Asphodèle - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Thunevin-Calvet nous offre avec sa cuvée Asphodèle 2020 un vin rouge captivant, issu du Roussillon, une région du sud de la France reconnue pour ses vins de caractère. Bien qu'aucun détail spécifique sur le cépage ne soit fourni, cette cuvée incarne typiquement l'esprit du Roussillon avec des grenaches, carignans ou syrahs qui pourraient composer cet assemblage. Le millésime 2020 a bénéficié d’une vinification soignée qui met en valeur la structure et la richesse aromatique des cépages locaux.

Le Roussillon est une région viticole baignée par un climat méditerranéen, offrant des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols y sont variés, mais souvent composés de schistes, de marnes et de galets roulés qui favorisent une excellente maturité des raisins. Historiquement, le Roussillon a acquis sa renommée grâce à ses vins puissants et complexes, hérités de traditions viticoles qui remontent à l'époque romaine.

Pour accompagner la cuvée Asphodèle, misez sur des mets qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Optez pour des plats de la région tels que le cassoulet catalan ou des grillades d'agneau aux herbes de Provence. Les saveurs épicées et charnues complèteront à merveille le profil aromatique du vin. Des fromages à pâte dure, comme un vieux Cantal, pourraient également offrir un accord harmonieux.

Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez le légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette température permettra d’apprécier pleinement ses arômes et son équilibre. N’hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour favoriser l’expression aromatique et lisser ses tanins.