Vins Non spécifié Domaine Thunevin-Calvet - Asphodèle - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Thunevin-Calvet se distingue par sa Cuvée Asphodèle 2020, un vin blanc demi-sec qui incarne les caractéristiques uniques du Roussillon. Ce vin est le résultat d'un assemblage méticuleux, même si le cépage exact n'est pas spécifié. Le millésime 2020 a bénéficié d'une vendange réalisée dans des conditions idéales pour produire un vin d'une grande finesse. La vinification, bien que non spécifiée, est sans doute réalisée avec une attention particulière pour préserver la fraîcheur et la délicatesse du fruit.

Le Roussillon, situé dans le sud de la France, est une région viticole renommée pour sa diversité et son climat méditerranéen. Le climat ensoleillé, accompagné d'un vent tramontane sec, offre des conditions parfaites pour la culture de la vigne. Les sols, typiques de la région, sont souvent constitués de schistes, de galets roulés et de grès, contribuant à donner aux vins une minéralité distincte. L'histoire viticole du Roussillon est riche, avec des influences catalanes qui se reflètent dans les traditions viticoles locales.

Pour accompagner la Cuvée Asphodèle 2020, je recommande des accords avec des mets qui mettront en valeur son caractère demi-sec. Des plats tels qu'un foie gras poêlé, une tarte tatin de pommes ou même des fromages persillés légèrement affinés sont des choix parfaits. Les notes fruitées et florales de ce vin s'harmoniseront également avec des plats de cuisine méditerranéenne, comme un tajine de poulet aux abricots.

Pour la dégustation, je suggère de servir la Cuvée Asphodèle à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes et sa structure équilibrée. Assurez-vous d'ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir pour permettre aux arômes de s'exhaler.