Vins Non spécifié Elevation Vieilles Vignes - 2013

Avis Viniou

L’Elevation Vieilles Vignes 2013 rouge, issu du Roussillon, est un vin qui bénéficie de l’expression d’un terroir méditerranéen singulier. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, il est probable qu’il combine des cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, surtout avec la mention « Vieilles Vignes » qui promet une belle concentration issue de vignes âgées. Le millésime 2013 a donné des vins équilibrés dans la région, avec une maturité optimale et une fraîcheur préservée. Les vieilles vignes cultivées sur des sols souvent schisteux ou argilo-calcaires du Roussillon transmettent au vin profondeur, richesse aromatique et structure. Selon la vinification typique de la région, l’élevage pourra mêler foudres, cuves ou barriques, développant une patine élégante tout en préservant le fruit.

Le Roussillon, au sud-ouest de la France, jouit d’un climat chaud et sec, avec une forte influence des vents et de la mer Méditerranée. Cette région, marquée par une mosaïque de sols (schistes, granites, calcaires), est réputée autant pour ses vins secs que pour ses vins doux naturels. Son histoire viticole millénaire bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, permettant l’obtention de raisins parfaitement mûrs et concentrés, atout majeur pour des rouges intenses et généreux.

Pour les accords mets-vins, ce rouge expressif s’accordera idéalement avec une cuisine méditerranéenne et du Sud, telle qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux épices, ou une daube catalane. Les viandes grillées, comme le canard ou des côtes de bœuf maturées, se marieront aussi parfaitement à sa richesse tannique. Pour une touche régionale, pensez à l’accompagner d’un cassoulet catalan ou d’un civet de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou une tomme de brebis des Pyrénées, sont également à considérer.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une heure à l’avance afin de libérer toute la complexité issue des vieilles vignes et de l’élevage. Servez-le à une température de 16 à 18°C pour une expression aromatique optimale et une belle harmonie en bouche.