Vins Non spécifié Domaine Boudau - Sur Grains - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Boudau, situé au cœur du Roussillon, propose ici sa cuvée « Sur Grains » millésime 2012, un vin rouge sec élaboré avec soin. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, la région privilégie souvent des cépages traditionnels du Sud comme le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, offrant des vins généreux en arômes de fruits mûrs, d’épices et de garrigue. Le millésime 2012, caractérisé par une belle maturité des raisins, se distingue par une structure tendre, des tanins assouplis par l’évolution et une bouche souvent veloutée, portée par la chaleur méditerranéenne. La vinification "Sur Grains", sous-entendant une macération prolongée, accentue le fruité intense, donnant au vin rondeur et profondeur.

Le Roussillon, enclave viticole baignée de soleil au sud de la France, est bordé par la Méditerranée et adossé aux Pyrénées. Cette région bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins, permettant une concentration aromatique remarquable. Les sols y sont principalement composés de schistes, de marnes ou de calcaires, contribuant à la minéralité et à la complexité des vins rouges. La tradition viticole du Roussillon s’exprime à travers une mosaïque de paysages et de pratiques, issue d’une histoire singulière longtemps partagée entre la France et la Catalogne.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec des plats méridionaux comme un agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore une daube de sanglier. Plus simplement, il saura sublimer une assiette de charcuterie catalane, des fromages affinés comme le brebis des Pyrénées ou un cassoulet maison. Pour une note régionale, accompagnez-le de boles de picolat, spécialité catalane de boulettes de viande en sauce tomate et olive.

Servez ce vin après une légère aération, à une température idéale de 16-18°C, afin de profiter pleinement de sa générosité, de ses arômes mûrs et de sa touche épicée caractéristique des grands rouges du Roussillon.