Vins Non spécifié Domaine Vaquer - Epsilon - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Vaquer, installé au cœur du Roussillon, signe avec sa cuvée Epsilon 2019 un vin rouge d’une belle intensité, issu d’un savant assemblage propre à la région, mêlant sans doute grenache noir, syrah et carignan, même si l’encépagement exact n’est pas précisé ici. Ce millésime 2019, généreux grâce à un climat chaud et ensoleillé, donne naissance à un vin rouge sec affichant une concentration de fruit, d’épices et une trame tannique bien intégrée. La vinification, réalisée avec précision par ce domaine réputé pour son approche respectueuse de la vigne et l’expression pure du terroir, privilégie l’équilibre entre souplesse et gourmandise, permettant aux arômes typiques du Roussillon de s’exprimer pleinement.

La région du Roussillon, blottie entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec, et venteux, tout à fait favorable à la culture de la vigne. Les sols sont variés, composés de schistes, de galets roulés ou encore de calcaires, conférant complexité et caractère aux vins. Le Roussillon possède une histoire viticole millénaire, héritée des grecs et des romains, puis enrichie par ses influences catalanes. Cette région revendique des rouges profonds et chaleureux, à la personnalité affirmée, lesquels, comme cette cuvée Epsilon du Domaine Vaquer, séduisent par leur sincérité et leur générosité.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets aux textures et aux saveurs affirmées. Des plats traditionnels de la région comme l’agneau catalan rôti aux herbes, la daube de bœuf, un civet de sanglier ou encore des grillades d’agneau accompagneront parfaitement sa puissance et sa matière. Les fromages affinés à pâte dure, type tomme de montagne, seront également en harmonie avec la structure du vin. Il pourra aussi magnifier une cuisine méridionale parfumée au thym ou au romarin.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Epsilon 2019 à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant le repas afin de lui permettre de s’aérer et d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave quelques années si vous le souhaitez.