Vins Non spécifié Domaine Rancy - Latour de France - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Rancy, avec sa cuvée Latour de France 2016, signe ici un vin rouge sec issu de l'une des zones les plus ensoleillées du Roussillon. Cette cuvée emblématique exprime la puissance des terroirs schisteux du secteur de Latour-de-France, connu pour ses coteaux bien exposés à la tramontane et ses vieilles vignes. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la région met traditionnellement en avant des cépages comme le Carignan, la Syrah et le Grenache noir, permettant un équilibre subtil entre structure, fruits mûrs et complexité épicée. La vinification artisanale et la certification biologique garantissent un respect du fruit et du terroir, avec une extraction douce et un élevage attentif pour préserver la fraîcheur du millésime 2016, réputé pour son équilibre et sa profondeur.

Le Roussillon, enclavé entre Méditerranée et Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud, sec et ventilé, propice à une maturation complète des raisins tout en évitant les maladies. Les sols majoritairement composés de schistes, de calcaires et de marnes impriment une typicité minérale aux vins rouges, et favorisent leur capacité de garde. Héritier d’une tradition viticole séculaire, le Roussillon est aujourd’hui une terre dynamique, où la conduite raisonnée des vignes et l’attention à la biodiversité sont au cœur des préoccupations, notamment au sein de propriétés comme le Domaine Rancy.

Côté accords, ce vin généreux s’accordera magnifiquement avec des mets de caractère. Essayez-le sur un civet de sanglier, un agneau de lait des Pyrénées confit aux herbes, ou des caillettes aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux brebis ou la tomme de chèvre s’avèreront également de belles compagnies. Pour un clin d’œil régional, une gardiane de taureau ou des côtelettes d’agneau grillées au romarin compléteront parfaitement sa palette épicée.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Latour de France 2016, je vous recommande de la servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, voire une décantation d’une heure, révélera la richesse de ses arômes. Ce vin pourra également s’affiner quelques années en cave, si vous souhaitez explorer l’élégance de son évolution.