Vins Non spécifié Matassa - tommy ferriol - 2023

Avis Viniou

La cuvée Tommy Ferriol 2023 du domaine Matassa est un vin rouge sec, issu d'une vinification en agriculture biologique, caractéristique de l’engagement du domaine pour des pratiques respectueuses de l’environnement et du terroir. Le domaine Matassa, fondé par Tom Lubbe, est reconnu pour travailler avec des cépages traditionnels du Roussillon, souvent en assemblage, privilégiant des rendements faibles et une vinification peu interventionniste. Les raisins sont récoltés à la main, fermentés avec des levures indigènes, et l’élevage se fait en cuves ou en fûts anciens afin de préserver la pureté du fruit et exprimer la typicité du terroir. Le style Matassa privilégie la fraîcheur, la vivacité et offre généralement des vins avec un fruit éclatant, des tanins soyeux, et une touche saline très subtile, reflet du sol schisteux et argilo-calcaire caractéristique de la région.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par la tramontane et les influences maritimes. Les sols, composé de schistes, marnes et argiles, confèrent une belle minéralité et beaucoup de caractère aux vins. C’est une région historique, traditionnellement orientée vers les vins doux naturels, mais qui connaît depuis deux décennies un renouveau qualitatif grâce à des vignerons comme Tom Lubbe. Le travail biologique et la valorisation des vieux cépages y sont devenus des marques de fabrique, offrant des vins vibrants et modernes, tout en gardant leur ancrage méditerranéen.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets goûteux mais pas trop puissants afin de respecter sa trame délicate. Les spécialités régionales telles qu’une gardiane de taureau, un agneau de lait des Pyrénées rôti ou une ratatouille aux légumes confits feront ressortir ses notes fruitées et épicées. Sur des plats plus légers comme une tapenade ou des poêlées de champignons, la fraîcheur du vin sera un atout. Pensez aussi à des fromages affinés à pâte dure comme une tomme de brebis du Pays Catalan.

Pour la dégustation, servez ce rouge légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant service, afin qu’il révèle pleinement ses arômes subtils. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, ou s'il gagne en complexité avec une courte garde.