Vins Non spécifié Château Caladroy - Grande Réserve

Le Château Caladroy, installé dans le Roussillon, propose ici une cuvée Grande Réserve rouge non millésimée, classée parmi les vins doux. Bien qu’aucune indication précise ne soit mentionnée sur l’assemblage, les vins doux rouges du Roussillon mettent traditionnellement à l’honneur des cépages tels que le Grenache noir, souvent accompagnés de Syrah ou de Mourvèdre. Ces vins bénéficient d’une vinification spécifique : après fermentation, ils sont mutés à l’alcool, ce qui permet de conserver une belle sucrosité et de révéler des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de pruneaux, de cerise à l’eau-de-vie, parfois enrichis de notes de cacao, de figue sèche et de garrigue. La dénomination Grande Réserve suggère également un élevage prolongé, généralement en cuves ou en foudres, permettant au vin de gagner en complexité et en onctuosité.

Le Roussillon, enclavé entre Méditerranée et Pyrénées, est réputé pour son climat chaud, sec et très ensoleillé, avec des étés intenses et des précipitations rares. Les sols, pauvres et souvent schisteux ou calcaires, obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, ce qui favorise la concentration des arômes et une belle minéralité. Cette région historique du Sud de la France, autrefois disputée entre France et Espagne, offre un terroir d’exception aux vins doux naturels qui font aujourd’hui sa renommée internationale.

Un vin doux rouge comme cette cuvée du Château Caladroy se prête tout particulièrement à des accords gourmands. Il accompagne à la perfection des desserts au chocolat noir, une tarte aux fruits rouges ou un moelleux à la cerise noire. Pour jouer la carte du terroir régional, osez l’associer avec un fromage bleu ou une fourme locale : la douceur du vin équilibrera parfaitement le caractère du fromage. Enfin, il peut s’apprécier en apéritif, tout simplement avec quelques figues sèches ou des noix.

Pour découvrir toutes ses nuances, il conviendra de servir cette cuvée à une température de 11-13°C. Pensez à ouvrir la bouteille un peu avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler ainsi toute sa palette aromatique.