Vins Non spécifié Clos 58 - Grand Koudou - 2021

Le Clos 58 Cuvée Grand Koudou 2021 est un vin rouge sec issu du Roussillon, une région méridionale réputée pour ses vins de caractère. Bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas spécifié, le Roussillon travaille traditionnellement des variétés telles que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou le Mourvèdre, qui confèrent aux vins rouges locaux une belle richesse aromatique, alliant notes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois quelques touches méditerranéennes de garrigue et d’olive noire. Le millésime 2021, marqué par un climat relativement équilibré en Roussillon, donne généralement des vins frais, expressifs, avec une belle structure et des tanins souples grâce à des températures modérées et une pluviométrie bien répartie durant l’année. La vinification en cuvée et l’attention particulière portée à la maturité du raisin permettent d’obtenir un vin à la bouche harmonieuse, dotée d’une jolie complexité.

Le Roussillon est une région viticole aux influences méditerranéennes, nichée entre la mer et les Pyrénées. Les sols, composés de schistes, de calcaires ou de galets roulés, sont parfaitement adaptés à la culture de la vigne, offrant des raisins concentrés et aromatiques. L’histoire du vignoble puise ses racines dans l’époque romaine, et le savoir-faire s’est transmis de génération en génération, permettant aujourd’hui de produire des vins robustes, généreux, mais capables de finesse, reflets d’un terroir solaire et venté.

Ce vin rouge structuré accompagnera idéalement une cuisine régionale telle qu’un cassoulet de Castelnaudary, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Il se mariera également très bien avec une planche de charcuteries catalanes, des fromages affinés de brebis, ou diverses grillades méditerranéennes. Pour sublimer ses arômes, je vous recommande de le servir après une légère aération, entre 16 et 18°C, température idéale pour en apprécier toute la fraîcheur et l’intensité aromatique.