Vins Effervescent Non spécifié Jean Caverivière - Les Trois Cantons

Avis Viniou

La cuvée Les Trois Cantons Brut du domaine Jean Caverivière est un vin effervescent blanc non millésimé, élaboré dans la région du Roussillon, au sud de la France. Bien que l’assemblage de cépages ne soit pas précisé, les vins effervescents de cette région mettent souvent en avant des variétés autochtones comme le Macabeu, la Malvoisie du Roussillon ou encore le Grenache blanc, qui confèrent fraîcheur et notes fruitées. La méthode utilisée pour l’obtention des bulles peut être traditionnelle ou en cuve close, mais on attend un vin structuré, à la mousse fine et à l’aromatique délicate, avec des notes d’agrumes, de pomme verte et parfois de fleurs blanches.

Le Roussillon, niché entre la mer Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane, ce vent local qui favorise la saine maturité des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, marbres et argilo-calcaires, ce qui donne aux vins de la région une belle diversité aromatique et souvent une belle fraîcheur. Cette région possède une longue histoire viticole, marquée par des influences catalanes, et elle est aujourd’hui reconnue pour ses vins audacieux, tant en sec qu’en effervescent.

Ce vin effervescent brut à la bulle fine sera parfait pour l’apéritif, servi notamment avec des toasts de brandade de morue ou une assiette de tapas à la catalane – escargots, anchois de Collioure, calamars en persillade. Il s’accommodera également avec des crustacés frais, un tartare de dorade ou encore un chèvre frais des Pyrénées, auquel il opposera sa vivacité.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et l’élégance de sa mousse, il est conseillé de servir cette cuvée entre 6 et 8°C. Une flûte élancée permettra de concentrer les arômes tout en mettant en valeur la finesse de l’effervescence. Privilégiez une ouverture juste avant le service pour garder toute la vivacité du vin.