Vins Non spécifié Soto Terres de Mallyce - Pierres de Lune - 2020

La cuvée Pierres de Lune 2020 du domaine Soto Terres de Mallyce est un vin rouge sec originaire du Roussillon, région viticole du sud de la France réputée pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses cépages. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les rouges du Roussillon s’appuient traditionnellement sur des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, qui s’épanouissent pleinement sous le climat méditerranéen. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité grâce à un ensoleillement généreux, produisant des vins charnus, aux tanins bien fondus et à la palette aromatique oscillant entre fruits noirs, épices douces et subtiles notes de garrigue. La vinification, généralement traditionnelle dans la région, met en avant l’expression du fruit, souvent agrémentée d’un élevage en cuve ou en fûts pour apporter complexité et souplesse.

Le Roussillon est une terre de contraste, nichée entre la Méditerranée et les Pyrénées. Les sols y sont principalement schisteux, caillouteux ou argilo-calcaires, offrant une belle diversité d’expression aux vignes. Le climat, chaud, sec et venteux, favorise une maturation optimale du raisin et limite les maladies, ce qui permet une culture souvent respectueuse de l’environnement. Historiquement, cette région fut longtemps associée aux vins doux naturels, mais elle a su, ces dernières décennies, se distinguer également par la qualité croissante de ses vins secs et son dynamisme.

Ce vin rouge structuré et généreux s’accordera parfaitement avec des mets typiques du sud, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une daube catalane. Les plats méditerranéens comme un tian de légumes ou une ratatouille, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, mettront aussi en valeur sa belle intensité aromatique.

Je vous conseille de servir la cuvée Pierres de Lune 2020 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aérée en carafe une trentaine de minutes afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce sera l’assurance d’une dégustation optimale de ce vin aux accents ensoleillés.