Vins Fortifié Non spécifié Colette & Gennaro de Benedittis - Grand Roussillon Ambré - 2000

La cuvée Grand Roussillon Ambré du domaine Colette & Gennaro de Benedittis, millésime 2000, nous plonge dans l’univers singulier des vins fortifiés du Sud de la France. Cette cuvée, issue d’un assemblage typique du Roussillon, revendique une robe ambrée profonde, résultat d’une longue évolution oxydative maîtrisée, ce qui est rare pour un vin classé "rouge sec" dans la catégorie des vins fortifiés. Cette particularité laisse présager un profil aromatique intense mêlant des notes de fruits confits, de noix, d’épices douces et une jolie complexité apportée par l’âge. La vinification, axée sur la tradition des vins doux naturels, consiste en un mutage sur grains ou sur moûts, interrompant la fermentation par un ajout d’alcool neutre, afin de préserver la richesse aromatique et une structure unique en bouche.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées et baigné par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé favorisant la maturité optimale des raisins, tandis que les vents contribuent à la bonne santé du vignoble. Les sols y sont variés : schistes, calcaires, marnes et galets roulés apportent une grande diversité d’expression aux vins. Cette région possède une histoire fascinante, marquée par des influences catalanes et une tradition séculaire dans l’élaboration de vins fortifiés, dont la réputation n’est plus à faire.

Ce Grand Roussillon Ambré s’accordera superbement avec une cuisine riche et savoureuse. Il accompagnera à merveille des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, une terrine de foie gras aux figues, ou bien encore des plats régionaux tels qu’un canard aux olives ou des tajines aux fruits secs. Il fera aussi sensation en fin de repas avec des desserts à base de fruits secs, de chocolat noir ou de caramel. Les saveurs onctueuses et évoluées de ce vin mettent particulièrement en valeur les notes complexes de ces mets.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 12 et 14°C. Prenez soin d’ouvrir la bouteille à l’avance afin de laisser le vin exprimer sa palette aromatique après une longue garde. Bonne dégustation !