Vins Non spécifié Domaine Boudau - 50 ans anniversaire - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Boudau célèbre avec sa Cuvée 50 ans anniversaire 2016 la richesse du terroir du Roussillon à travers un vin rouge sec, expression authentique de la région. Cette cuvée de fête, élaborée à partir des cépages emblématiques du sud, comme le Grenache, à coup sûr complété par des Syrahs et Carignans mûrs typiques de la zone, offre une robe profonde, grenat sombre, aux reflets violets élégants. Le millésime 2016, solaire mais équilibré, a permis une maturité optimale : au nez, le vin dévoile des arômes envoûtants de fruits noirs confiturés, de fruits à noyau, de garrigue et d’épices douces, soutenus par une subtile touche boisée issue d’un élevage maîtrisé. La bouche est ample et structurée, aux tanins soyeux mais présents, très fidèle au style généreux et concentré des rouges du Roussillon.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et contreforts pyrénéens, bénéficie d’un climat chaud, sec et venté, favorable à la bonne maturité phénolique des raisins et à leur excellente concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires, schisteux ou caillouteux, magnifient la puissance et la profondeur des vins, tout en exprimant des notes de plantes aromatiques, caractéristiques du paysage de garrigue. Ce vignoble, fort d’une histoire millénaire, est réputé pour ses rouges charnus, intenses et chaleureux.

Pour sublimer la Cuvée 50 ans anniversaire du Domaine Boudau, rien de tel que de l’accorder avec une cuisine méditerranéenne, de belles viandes rouges grillées ou mijotées, de l’agneau aux herbes, un tajine d’épaule fumé aux pruneaux, ou encore une daube catalane. Les fromages de caractère, comme un vieux brebis ou un bleu persillé, sauront également répondre à la richesse de la cuvée.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une à deux heures à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement, et de le servir entre 16 et 18°C. Cette température révèle toute la finesse de ses arômes et la douceur de ses tanins, pour une dégustation harmonieuse et généreuse.