Vins Non spécifié Le Soula - 2018

Le Soula Rouge 2018 est un vin rouge sec en provenance du Roussillon, une région viticole réputée pour sa diversité de terroirs et son climat méditerranéen aux influences montagneuses. Ce domaine, pionnier de la viticulture biologique et biodynamique dans la région, privilégie les cépages autochtones et les vieilles vignes plantées sur des sols schisteux et granitiques des contreforts des Pyrénées. Selon l’assemblage typique du Soula Rouge, on retrouve souvent des cépages comme la Syrah, le Carignan, le Grenache Noir et parfois du Mourvèdre, tous magnifiés par une vinification peu interventionniste. L’élevage en foudres ou demi-muids préserve la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité aromatique. Le millésime 2018 offre un vin expressif marqué par des notes de fruits rouges et noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une belle trame minérale, signatures du terroir du Fenouillèdes.

Le Roussillon, situé au sud de la France entre mer et montagnes, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les altitudes et les vents marins. Les vignes, souvent installées en coteaux sur des sols pauvres en granit ou schiste, produisent des raisins à la maturité optimale mais toujours équilibrés par l’acidité naturelle préservée par l’altitude. Terroir sauvage, façonné par l’histoire catalane et occitane, le Roussillon s’exprime ici pleinement dans la fraîcheur et l’intensité des vins du Soula.

Ce vin rouge frais mais structuré peut accompagner une cuisine méridionale goûteuse. Il se marie parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes, un civet de sanglier, ou encore une daube de bœuf aux olives noires. Pensez aussi à l’accommoder avec des plats régionaux comme le cassoulet catalan ou des grillades d’agneau aux poivrons. Pour les amateurs de fromages, optez pour une tome de brebis ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour apprécier pleinement Le Soula Rouge 2018, servez-le légèrement frais entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant de la déguster ou carafez-la pour révéler toute sa complexité aromatique et l’élégance de sa structure. Ce vin pourra également se garder quelques années en cave, développant alors davantage de nuances épicées et tertiaires.