Vins Non spécifié Cellier des Templiers - Banyuls Blanc Rancio

La cuvée Banyuls Blanc Rancio du Cellier des Templiers est un vin unique en son genre, qui incarne toute la richesse et la tradition des vins oxydatifs du Roussillon. Bien que non millésimé, ce vin est élaboré selon la méthode propre aux vins rancio : une vinification longue, suivie d’un élevage en milieu oxydatif, souvent dans des bonbonnes de verre ou des fûts laissés sous l’influence de la chaleur et de la lumière, ce qui lui confère des arômes très typiques de noix, de fruits secs et d’épices douces. Majoritairement composé de cépages locaux tels que le Grenache blanc et le Grenache gris, ce Banyuls exprime en bouche une belle structure, avec un équilibre remarquable entre puissance et fraîcheur.

Le Roussillon, situé au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation optimale des raisins et la production de vins généreux et expressifs. Les sols y sont variés, allant des schistes noirs aux marnes calcaires, ce qui confère aux vins une grande diversité aromatique. L’histoire viticole locale est ancienne, marquée par l’influence de la Catalogne voisine, et la culture des vins doux naturels et oxydatifs comme le Banyuls fait partie du patrimoine régional.

Ce Banyuls blanc rancio, typé et persistant, s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse. Il s’associe à merveille avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un parmesan, ou sur des plats traditionnels de la région tels qu’un ragoût de veau aux olives ou une terrine de foie gras. Sa palette aromatique complexe en fait également un compagnon surprenant avec des desserts à base de fruits secs, comme une tarte aux noix ou un gâteau à la figue.

Pour apprécier pleinement ce Banyuls blanc rancio, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 10-12°C. Il se dégustera aussi bien en apéritif qu’en accompagnement d’un repas, offrant une expérience sensorielle singulière et mémorable.